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中国茶籽油的脂肪酸组成与西方橄榄油相似，它含有多种微量元素和营养成分，长期食用，具有明显的预防心血管硬化、降血压、降血脂、防癌抗癌的功效，极具营养价值和保健功能，所以也是国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油。伴随着消费者对健康的追求越来越高，山茶籽油的消费市场也越来越大，发展油茶产业并迅速增加油料供应，受到政府的重视和提倡。